Лешници и шоколад, позната и любима коледна комбинация, но когато ги покрием с нежна и снежно бяла шапчица от пухкав италиански меренг, експлозията е гарантирана!
Необходими продукти за Лешникови Кошници с Италианска Меренга и Oracle:
- 3 с.л. Агаве сироп
- 2 с.л. Фъстъчено масло (или друго ядково масло)
- 2 с.л. Кокосово масло
- 1 ч.ч. Лешниково брашно (ситно смлени лешници)
- ¼ ч.ч (40 гр.) Oracle
- ½ ч.ч.Тъмен шоколад (натрошен)
- ⅔ ч.ч. Кокосово мляко от кен (високомаслено)
За меренгето
- ½ ч.ч. Аквафаба
- ½ ч.л. Оцет или лимонов сок
- ½ ч.ч. Захар (100 гр.)
- ½ ч.л. Захар с баба тонка (или ванилия)
- 4 с.л. вода
Инструкции за приготвяне на Лешникови Кошници с Италианска Меренга и Oracle:
Стъпка 1: В голяма купа смесете всичките продукти за кошниците и оформете тесто.
Стъпка 2: Подгответе силиконова форма за мъфини.
Стъпка 3: Разделете тестото на 12 равни парченца и оформете топчета. Поставете всяко едно в силиконовата форма и притискайки с пръсти оформете дъното и ръбчетата на кошниците.
Стъпка 4: Разтопете шоколада с кокосовото мляко на водна баня или в микровълновата и ги смесете докато се инкорпорират добре.
Стъпка 5: Със супена лъжичка разпределете равномерно шоколадовия ганаш, който приготвихте преди малко. Поставете във фризера да стегнат за около 30-50 мин.
Стъпка 6: Междувременно в купа за разбиване поставете аквафабата и разбийте с миксер около 15 минути до оформяне на пикове. Добавете оцет и продължете да разбивате за още няколко минутки. За да проверите дали аквафабата е добре разбита, трябва при обръщане на купата нищо да не се стича.
Стъпка 7: На среден котлон разтопете двата вида захар с вода до оформянето на много бели мехури или достигане на 160С температура.
Стъпка 8: Продължете да разбивате аквафабата като с тънка струйка добавяте горещия захарен сироп, разбивайте още 5 минути.
Стъпка 9: Преместете меренгата в пош и изкарайте кошниците от формата за мъфини.
Стъпка 10. Върху кошниците оформете шапчица от Меренга и с горелка й придайте очарователен тен и лека коричка.
Стъпка 11: Впечатлете гостите си незабавно!