Консумирането на чиста, пълноценна и естествена лечебна храна в модерния ни свят се е превърнало най-вече във въпрос на личен избор и самосъзнание. Това обаче далеч не винаги е било точно така. Векове и хилядолетия наред местната, родна земя е била единствения възможен източник на прехрана за нашите Европейски предци.
Как са се хранели те във времена без презокеански полети, без изкуствено синтезирани консерванти и лабораторно обогатени аромати, без хладилници и фризери, без многофункционални готварски уреди и без помощта на фармацевтичната индустрия? Отговорите на тези въпроси ни вдъхновиха и дадоха живот на нашия стремеж – да създадем модерна суперхрана, вдъхновена от нашето собствено Европейско минало.
Този си стремеж ние имплементираме в съставките, които подбираме и използваме; в начините, по които ги обработваме; в символите, с които ги обързваме и имената, които им даваме. Защото оракулите, друидите, вождовете и воините не са просто герои от вълшебните приказки – те са ходили по земите, по които днес ходим ние. Брали са плодовете и билките, които днес и ние можем да наберем. Използвали са суперсилите на природата, не защото това е било модерно, а защото е поддържало тялото и духът им такива, каквито и ние мечтаем да ги имаме – силни, здрави и одухотворени.
Съставките, използвани в Ancestral Superfoods
Създавайки различните формули на Ancestral Superfoods, ние заложихме на няколко основни принципа, съответстващи на нашата философия. Стремим се да използваме единствено съставки, типични за кулинарните и културните традиции на Европейските народи. Съставки, които телата ни разпознават на чисто генетично ниво; с които прадедите ни са се изхранвали векове наред, преди бума на хранителната индустрия да промени принципите на човешкото хранене до неузнаваемост. В Ancestral Superfoods ние залагаме на:
- Местни продукти, традиционно растящи и отглеждани от народите на нашия континент. Те включват цялото природно богатство на растителния свят – диворастящи и горски плодове, лечебни билки, зеленолистни растения, семена, зърнени и бобови култури.
- Растителни съставки, за които вярваме, че са най-типичната функционална храна за човешкия организъм. Във времената преди животновъдството да се превърне в индустрия, растителната храна е съставлявала между 90% и 100% от човешкото хранене.
- Органично производство, гарантиращо липсата на неестествени химически примеси както по време на отглеждането, така и в процесите на обработка, транспортиране и съхранение на продуктите.
- Безглутенови храни като кафяв ориз, елда, коноп, нахут, златен лен, просо и други, съставляващи огромна част от консумираните зърнени продукти на Европейските народи преди индустриалното производство да даде доминация на най-лесните за отглеждане сортове пшеница.
Към тези съставки ние добавяме пълноценен пробиотичен микс от изцяло растителен произход, деактивирана хранителна мая и други естествени съставки, комбинацията от които изгражда „суперхраните на нашите предци“.
Процесите, през които преминават съставките на Ancestral Superfoods
Освен чрез подбора на продукти, ние се стремим да се придържаме максимално близо до традициите на предците ни и чрез начините, по които преработваме избраните съставки. Дистанцираме се от съвременно наложени практики като изкуственото екстрахиране на вещества и методите на преработка, които са в разрив с естествените природни процеси. Всички елементи от формулите на Ancestral Superfoods са преминали само и единствено през един или няколко от следните процеси:
- Покълване, превръщащо изначално полезните семена, зърна и бобови растения в истинска, активирана суперхрана. Покълналите храни са били неизменна част от хранителната и лечебната „артилерия“ на нашите предшественици, които са ги свързвали с магията на зараждащия се живот.
- Ферментация, използвана още в древността за подобряване на хранителните свойства на зеленчуците, плодовете и семената, обогатяване на вкуса и естествено консервиране през есенно-зимния сезон. По-късно съвременната наука доказва уникалните пробиотични качества на ферментиралите храни, връзката им с подобрената усвояемост на витамините и минералите, както и редица останали незаменими качества.
- Дехидратиране без неестествена термична обработка, осъществено при температури под 42 градуса по Целзий. Термичната обработка на по-голямата част от продуктите също е приумица на нашето съвремие, която за съжление лишава храната ни от безценните живи ензими, помагащи на храносмилането и усвояването на веществата.
- Смилане на дехидратираните съставки посредством уреди и технологии, запазващи изцяло полезните вещества в продуктите. Така получената прахообразна смес може да бъде спокойно добавяна в плодови сокове, смутита, салатни дресинги и всякакви домашно приготвени сурови храни.
Важно е да не подлагате продуктите на Ancestral Superfoods на термична преработка, защото така те ще изгубят много от безценните си свойства, превръщащи ги в уникална суперхрана.
Формулите на Ancestral Superfoods предлагат пълноценен хранителен комплекс за хора с различен начин на живот. Активния спорт, интелектуалната ангажираност, специфичните потребности на женския и мъжкия организъм – всички те са обект на нашия интерес и на опитите ни да „персонализираме“ продуктите си, така че да предложат съвършеното решение на вашите нужди. Така, както са го правили лечителите по нашите земи – със знание, с грижа и със щипка магия.